Cocina Africana
Existe una frontera culinara entre África Central y Sud-África, la más variada por la influencia de los imperios coloniales.
La cocina africana está potencialmente influenciada por las culturas orientales y las potencias colonizadoras, en la zona norte tiene influencia de la cocina mediterranea que forma parte importante de la cocina de MAGREBI y al noreste por las cocina árabe y turca.
No existen ingredientes netamente africanos, pero algunos de ellos se emplean en la mayor parte de las regiones.La utilización del aceite de palma en la preparación de guisos y arroces, forma parte fundamental para fortalecer aquellos sabores especiados. En otras zonas es más usado el aceite de maní o CACAHUETE, que se suele usar en los guisos para acentuar el sabor.