Intercocina

KWASI.

Estas croquetas de guisantes negros es conocida también como AKARA o KOSAI, se sirve en África Occidental en el desayuno, como un aperitivo o entremés. Es muy fácil encontrarlas en los mercados, estaciones de autobuses y en puestos callejeros en la zona.

Ingredientes.

• 2 ó 3 tazas de guisantes negros secos.

• 1 cebolla, cortada en trozos pequeños.

• ½ cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de jengibre fresco o en polvo (llamado Kión en Sud-américa).

• Aceite de cacahuete, aceite de la palma, o aceite de freir.

• Sal.

Preparación.

• Poner en remojo durante toda la noche los guisantes . Después, frótelos entre sus manos para quitar la piel.

• Aplaste, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa. Agregar abundante agua para formar una masa más ligera. Agregar todos los ingredientes (excepto el aceite). Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas horas en el refrigerador para acentua el sabor.

• Ponga abundante aceite en la sarten y fria en el aceite la masa echando la cantidad de una cuchara por cada croqueta, y dejar dorar.

• Sirvalas con Salsa Pili-Pili o una salsa ácida.

This entry was posted on Lunes, Enero 21st, 2008 at 12:13 pm and is filed under Cocina Africana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.