Recetas África Oriental.
Samaki Wa Kupaka.
Esta receta de pescado es más sabrosa si se hace en una parrilla de carbón vegetal, pero sale bien haciéndola al horno.
Ingredientes.
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Pescados enteros , entre 1 y 2 kgrs. de pescado.
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1 ó 2 cdta. de jengibre fresco.
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6 u 8 dientes de ajo.
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1 ó 2 pimientos picantes africanos o jamaicanos.
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3 tazas de leche de coco (puede encontrarla en conserva).
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Pasta de tamarindo o en polvo.
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1 cdta. de curry en polvo.
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Sal.
Preparación.
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Limpiar ya hacer un par de cotes a cada lado. Machaque o maje el jengibre, el ajo y el pimiento hasta formar una pasta. Frotar la mezcla por todo el pescado, dejar reposar 1 hora.
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Prepare la salsa en una cacerola con leche de coco, tamarindo, curry, sal y algo de pimiento. Cueza a fuego lento.
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Ponga el pescado en la parrilla. Cuando el pescado esté medio hecho comience a echar sobre él, cucharadas de salsa.