Cocina Boliviana-Cochabamba.
Silpancho.
Esta receta es históricamente un plato para reponerse del carrete nocturno. Es típico del departamento de Cochabamba.
Ingredientes para 6 personas.
- ¾ kgr. de cadera de vaca.
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6 huevos.
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3 cebollas.
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2 tomates.
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2 rocotos.
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8 papas.
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2 tzas. de arróz.
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Pan molido
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Aceite y sal.
Preparación.
Cortar la carne en filetes y sazone con sal. Golpear la carne sobre el pan molido hasta que quede delgada y muy empapada. Cortar las papas en rodajas y cocinarlas y cando estén tiernas dórelas en aceite. Freír la carne apanada.
Cortar la cebolla, el tomate y el rocoto en cuadraditos y aderezar en poco aceite y sal. Fría los huevos al momento de servir.
Sirva el arroz con las papas doradas, encima el silpancho, el huevo frito adornado con la ensalda de cebolla.