Intercocina

Sajta de Pollo.

La sajta de pollo es uno de los platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo de productos y platillos tradicionales es todavía cotidiano.

Este receta se remonta al cerco de la cuidad de La Paz.

Ingredientes para 5 personas.

• 1 pollo.

• 2 cebollas.

• ½ diente de ajo.

• 180 grs. de ají molido.

• 250 gr. de arverjas.

• 10 papas.

• 250 gr. de queso rallado.

• 1 ½ kg. de tunta grande.

• 2 huevos.

• Sal, pimienta.

Salsa.

• 2 cebollas.

• 1 tomate.

• Aceite y sal.

Preparación:

Freír la cebolla y el ajo; cuando dore la cebolla, añada las arvejas, pimienta, sal y comino. En una cacerola sancoche el pollo en trozos con media cebolla y un ají amarillo, retirar del fuego cuando el pollo este tierno.

Luego cocine la tunta pelada y cortada en trozos pequeños. Cuele y agregue el queso y el huevo, revuelva a fuego lento hasta que cuaje el queso.
Salsa:

Cortar la cebolla a la pluma, el tomate en cuadraditos, mezclar y sazonar con aceíte y sal. Sirva el pollo con papas cocidas y el preparado de tunta. Ponga la salsa encima del pollo.

This entry was posted on Miércoles, Febrero 6th, 2008 at 2:45 pm and is filed under Cocina Latinoamericana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.