Intercocina

Charquekan.

Es el plato típico del Altiplano Boliviano - Oruro, se trata de carne seca cocida y retostada en aceite.

Ingredientes.

• 1 kl. de charque de vaca o llama.

• 2 huevos.

• 8 papas medianas.

• 1 cebolla.

• ½ taza de habas tiernas.

• 4 vainas de ají colorado.

• Sal.

• Aceite.

• 1 cdta. de pimienta.

• 3 dientes de ajo.

Salsa.

• 1 cebolla.

• ½ tomate.

• 1 pizca de sal.

• chorrito de aceite.

Preparaciòn.

La noche anterior, colocar el charque en una cacerola y verter agua fría para quitar la sal. Luego escurrir el agua, lavar y golpear la carne hasta poder desmenuzar con los dedos.

En una cacerola, freír el ají y la cebolla finamente cortada, hasta lograr que se ponga un poco transparente, agregar pimienta, ajo, habas y por último ají molido. Agregar 8 cucharones de agua caliente y dejar cocer.

Cuando las habas estén a medio cocer añadir el charque y dejar cocer hasta que quede casi seco.

Aparte, sancichar las papas peladas con sal, junto con los huevo durante 10 min. aproximadamente.

Preparar la salsa, con el tomate y la cebolla finamente picada y adrezada con sal y aceite.

Servir las papas, el charquecán, encima la salsa y decorar con rodajas de huevo duro.

This entry was posted on Miércoles, Febrero 6th, 2008 at 11:02 am and is filed under Cocina Latinoamericana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.