Cocina Brasil-Sudeste.
Feijao Tropiero.
El Feijao Tropiero, es un plato típico tradicional de Minas Gerais. Este platillo resulta de la época del colonialismo, como consecuencia del esfuerzo físico que realizaban los hombres de aquella época, realizaban trabajos de transportistas terrestres, provistos de carruajes tirados por caballos o burros, los cuales llevaban mercancías, y a estos se le denominó en Brasil como “Tropeiro”.
Estos Hombres Tropiero, han permanecido en la labor hasta el siglo XX. Este platillo tiene como ingrediente principal los frijoles, por lo que este platillo adquiere el nombre de “Feijao Tropeiro”.
Ingredientes.
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½ kg. de feijao (frijoles).
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1 cebolla picada en cubitos.
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2 ajos molidos.
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¼ kg. de tocino.
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¼ kg. de chorizo.
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250 gm. de mantequilla.
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4 huevos.
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1 tza. de harina de mandioca (yuca).
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Sal y pimienta al gusto.
Preparación.
Cocinar los frijoles y escurrir el caldo. Cortar el tocino y el chorizo en trocitos y freírlos hasta que doren. Agregar la cebolla y ajos y cuando esté todo cristalizado añadir los frijoles. Condimentar con sal y pimienta. Aparte dorar ligeramente la harina de yuca o de maíz y colocar en un plato. En la misma sartén derretir 3 cucharadas de mantequilla y agregar la harina de yuca revolviendo bien. Hacer los huevos revueltos con 1 cucharada de mantequilla. Revolver todos los ingredientes con los frijoles, calentar bien y servir.