Intercocina

Quindin.

El Quindim es un dulce típico del Noreste de Brasil , sus principales ingredientes son la yema de huevo, azúcar y coco rallado. Se presenta como una crema a la que se le vierte tradicionalmente un colorante natural para que adquiera una coloración amarillenta muy fuerte.

La introducción del coco y el azúcar en la cocina brasileña para el uso en la preparación de postres y pasteles, fué introducido por los esclavos africanos que se asentuaron al noreste de Brasil aprox. en el siglo XVII, lugar donde las plantaciones de coco y azúcar era de forma abundante.

El nombre de quindim significa los gestos faciales, según el estado de ánimo de las jóvenes africanas, para ver si estaban dispuestas a posible cortejo por parte del sexo opuesto.

La palabra quindim esta dado en el idioma de las tribus Batúes procedentes de las familias Niger-Congo (África).

Ingredientes.

12 yemas de huevo.
450 grs de azúcar.
1 cda. sopera de mantequilla.
1 coco rallado.
Gotas de limón para el almíbar.
½ tza. de agua.

Preparación.

Rallar el coco y coservar la leche que soltará( también se suele usar leche de coco envasado), colocar el azúcar en una olla con ½ tza. de agua y unas gotas de limón llevar a fuego lento hasta lograr un almibar grueso.

Pasar la yemas por un colador. Verter las yemas, el coco y la mantequilla en el almibar totalmente frío. Mezclar bien y vertelos en moldes pequeños previamente enmantequillados y llevar al horno en baño maría hasta lograr que se dore ligeramente.

Retirar del moldes con cuidado para evitar que se dañen.

This entry was posted on Sábado, Mayo 31st, 2008 at 5:47 am and is filed under Cocina Latinoamericana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.