Cocina Brasil Noreste (Postres).
Quindin.
El Quindim es un dulce típico del Noreste de Brasil , sus principales ingredientes son la yema de huevo, azúcar y coco rallado. Se presenta como una crema a la que se le vierte tradicionalmente un colorante natural para que adquiera una coloración amarillenta muy fuerte.
La introducción del coco y el azúcar en la cocina brasileña para el uso en la preparación de postres y pasteles, fué introducido por los esclavos africanos que se asentuaron al noreste de Brasil aprox. en el siglo XVII, lugar donde las plantaciones de coco y azúcar era de forma abundante.
El nombre de quindim significa los gestos faciales, según el estado de ánimo de las jóvenes africanas, para ver si estaban dispuestas a posible cortejo por parte del sexo opuesto.
La palabra quindim esta dado en el idioma de las tribus Batúes procedentes de las familias Niger-Congo (África).
Ingredientes.
12 yemas de huevo.
450 grs de azúcar.
1 cda. sopera de mantequilla.
1 coco rallado.
Gotas de limón para el almíbar.
½ tza. de agua.
Preparación.
Rallar el coco y coservar la leche que soltará( también se suele usar leche de coco envasado), colocar el azúcar en una olla con ½ tza. de agua y unas gotas de limón llevar a fuego lento hasta lograr un almibar grueso.
Pasar la yemas por un colador. Verter las yemas, el coco y la mantequilla en el almibar totalmente frío. Mezclar bien y vertelos en moldes pequeños previamente enmantequillados y llevar al horno en baño maría hasta lograr que se dore ligeramente.
Retirar del moldes con cuidado para evitar que se dañen.