Intercocina

Causa Limeña.

Cuenta la historia que esto sucedió en los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria.

Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando recolectar: maíz, alverjas, zanahorias, papas entre otros. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario.

Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos.

El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas (mujeres que vendían comida de manera ambulatoria) que la ofrecían a voz alta: “Por la CAUSA”, “ Por la CAUSA limeña”, “Por la CAUSA del Perú”, naciendo así el nombre de CAUSA, este delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible.

Ingredientes.

• 1 kilo de papa.

• ½ tza. de aceite.

• 1 cda. de ají mirasol (licuado en aceite).

• ¾ de tza. del jugo de limón.

• 1 lechuga pequeña.

• 6 aceitunas.

• 2 huevos.

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

Cocinas la papas hasta que estén tiernas, luego pelarlas y aplastarlas como hacer un puré, agregar el aceite y amasar hasta notar que la masa sea manejable, luego vierta el jugo del limón, sal, pimienta y el ají.

Coloque en un plato un poco de masa formando un cuadrado, decorando con lechuga a un lado y junto con ella las aceitunas, huevo duro en gajos.

Esta receta tiene algunas variables ya que normalmente se prepara rellena de una crema hecha a base de pollo deshilachado, mayonesa, apio picado, zanahorias y alverjas.

This entry was posted on Domingo, Junio 7th, 2009 at 8:00 am and is filed under Cocina Latinoamericana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.